هل تعتقد أن الستيك اللذيذ حكر على المطاعم الفاخرة؟
السر ليس في "الشيف"، السر في نوع اللحم.
بصفتي طبيباً بيطرياً، أنصحك دائماً بقطعة "الريب آي" (Ribeye) للطهي المنزلي. لماذا؟ لأن شحومها المتداخلة (Marbling) تضمن لك طراوة ونكهة لا تفشل أبداً.
إليك الطريقة المختصرة لتحضيرها باحترافية في 10 دقائق:
الخطوة 1: التجهيز (سر النضج)
• أخرج الستيك من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة (ليصبح بدرجة حرارة الغرفة).
• جففه جيداً بمنديل ورقي.
• رشة سخية من الملح الخشن والفلفل الأسود فقط.
الخطوة 2: الصدمة (سر اللون)
• سخّن مقلاة ثقيلة جداً حتى تدخن.
• ضع قليل من الزيت، ثم قطعة الستيك (اسمع صوت "التش"!).
• 3 دقائق لكل وجه (للنضج المتوسط).
• اللمسة السحرية: في آخر دقيقة، أضف ملعقة زبدة وفص ثوم، واسكب الزبدة الذائبة فوق الستيك بالملعقة.
الخطوة 3: الراحة (أهم سر!)
• ارفع الستيك من النار وضعه في طبق.
• لا تقطعه فوراً! اتركه "يرتاح" لمدة 5 دقائق. هذا يجعل العصارة تتوزع بالداخل ليكون اللحم طرياً جداً.
الخلاصة:
لا تحتاج لخبرة، تحتاج فقط لقطعة لحم بجودة مضمونة.
في "البزار"، اخترنا لك أفضل قطعيات "الريب آي" المجهزة بلمسة خبير، لتنجح معك من أول مرة.
[اطلب الستيك الآن واصنع عشاءك الفاخر]